كاهون فیش، ترکیبی از آشپزی اسپانیا و فرانسه!

مجله آشپزی ایده آل:  آشپزی لوییزیانا كه بخشی از آن با نام كاهون یا كاخون هم معروف است سبكی تركیبی از آشپزی اسپانیایی و فرانسوی به همراه آشپزی ناحیه كارائیب است و شهرت آن به دلیل غذاهای اغلب تند و تیزش، به سراسر جهان رسیده است. استفاده از انواع ادویه‌جات برای تهیه انواع غذاهای دریایی كه بوی آن معمولا خوشایند نیست، كاربرد زیادی دارد.

 

مواد لازم:

•  پودر سیر: یك قاشق غذاخوری
•  پودر پیاز: یك قاشق غذاخوری
•  فلفل قرمز: 2 قاشق چای‌خوری
•  فلفل سفید: 2 قاشق چای‌خوری
•  فلفل سیاه: 2 قاشق چای‌خوری
•  آویشن: یك قاشق غذاخوری
•  نمك: به میزان لازم (اختیاری)
•  سیر: 4 حبه، ساطوری
•  ماهی شیر: 4×200 گرم
•  روغن مایع: 4 قاشق  غذاخوری

روش تهیه:

1- ادویه‌‌ها را در یك كیسه فریزر ریخته و به خوبی با هم مخلوط كنید.

2- تكه‌های ماهی را نمك فراوان بپاشید سلفون بكشید، سپس یك ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت ماهی‌ها را شسته و خشك كنید.

3- دو قاشق غذاخوری از ادویه كاهون را با روغن تركیب كرده و ماهی‌ها را در آن بغلتانید، اگر ماهی‌ها را حداقل یك ساعت در آن بخوابانید بهتر است.

4- تكه‌های ماهی را روی توری مشبك و زغال كباب كرده یا 30 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بریان كنید.

5- سیر را در 4 قاشق غذاخوری روغن، یك دقیقه تفت داده و روی ماهی بدهید.

نکات:

1- به جای پودر پیاز آب یك پیاز رنده شده را با روغن مخلوط كنید.

2- اگر ماهی‌ها را در فر می‌پزید، با یك چاقوی كوچك در هر ماهی، یكی، دو شكاف كوچك ایجاد كنید.

3- اگر می‌خواهید ماهی برشته‌تر شود، آن را مدت بیشتری در فر بریان كنید.

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: